Verrines de poivrons

il vous faut : 1 poivron rouge, 1 poivron jaune et 1 poivron vert,
- Les passer au four quelques minutes pour enlever la peau,
- Les couper en petits dés,
- Les mettre cuire par couleur très doucement pendant 40 mn

de façon à ce qu'ils soient très confits,

et ajouter 1 à 2 cuillérées à soupe de sucre,

sel poivre, une pointe de 4 épices,

Remettre cuire 10 mn et recommencer avec chaque couleur

Puis les servir par couches dans des verrines,

si vous craigner d'avoir un peu trop de poivrons,

faites une crème avec yaourt, ou fromage blanc ou mascarponne,

suivant votre goût, et enlever le poivron jaune
Vous pouvez mélanger quelques filets d'anchois,

au fromage blanc, c'est encore différent....

Pour 16 financiers

Ingrédients :

• 3 blancs d'oeufs
• 100 g parmesan
• 1 poivron rouge
• 40 g farine sans grumeaux
• 40 g poudre d'amandes
• 1 à 2 cuil. à soupe de mascarpone
• 2 cuil. à soupe huile d'olive

Préparation :

Battez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux (presque en neige). Ajoutez le parmesan, la farine et la poudre d'amandes. Mélangez bien pour que cela soit homogène.

Ajoutez le mascarpone (la quantité dépend de votre goût personnel) Ajoutez la moitié du poivron coupé en petits dés. Ajoutez l'huile d'olive de manière à obtenir une pâte assez fluide.

Dans les moules à financiers, versez la pâte jusqu'au 3/4. Coupez la deuxième moitié du poivron en cubes assez grossiers. Posez ces cubes dans chaque moule en décoration

Mettez au four entre 10 et 15 minutes à 190-200°C. Mettez à refroidir sur un plateau.

Remarque :

Ces mini-financiers sont meilleurs tièdes mais sont très appréciés froids. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 4 à 5 jours.

Je les ai préparés la veille et mis au four 5 mn avant de servir,