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Compteur

8 janvier 2015 4 08 /01 /janvier /2015 03:00

Terrine de poisson pour 8 personnes

Ingrédients :

650 g de cabillaud de préférence frais sans arrête

300 g de crevettes décortiquées ou du surimi pour celles et ceux qui préfèrent

4 œufs

15 cl de crème épaisse

25 g de beurre

1 échalote

3 cuil. à soupe de vin blanc (facultatif)

Du persil – de la ciboulette du sel et du poivre

Dans une poêle faire revenir pendant 2 mn l’échalote émincée avec 15 g de beurre

Ajouter le vin blanc et faire réduire la sauce obtenue

Retirer la peau du poisson si vous en avez et ôter éventuellement les arêtes.

Les découper grossièrement en morceaux.

Dans un robot mixer, réduire le poisson en purée et ajouter le persil, la ciboulette puis mixer à nouveau.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème et l’échalote puis ajouter le poisson mixé et mélangé à nouveau

(si votre bol de robot est assez grand mettez tout dedans et mixer sans oublier le sel et le poivre

Décortiquer les crevettes si elles sont fraîches.

Verser la moitié de la préparation poisson dans une terrine, répartissez crevettes ou surimi, puis reverser l’autre moitié.

Décorer la surface avec soit des crevettes, soit du surimi, soit des brin de carotte, ce que j’ai fait….

Le cuire au four au bain marie 1 heure à 180°,

Attention avant la sortir du four piquez la avec la pointe d’un couteau, si elle ressort sèche c’est qu’elle est cuite.

Puis laisser le refroidir avant de la mettre au réfrigérateur….

Pour l’accompagner

Je l’ai servi avec des œufs de caille et des crevettes, le tout accompagné du Mayo maison….et décoré avec de fins bâtons de carottes

Mention Très Bien

Terrine de poisson

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28 décembre 2014 7 28 /12 /décembre /2014 03:36

 

une façon que j'ai trouvé pour manger des huitres et c'était la première fois le 23 décembre de cette année.....

 

 

Ingrédients des huitres suivant votre apétit

de la chapelure

de la farine

un oeuf battu

un peu d'huile pou la cuisson

 

ouvrir vos huitres et bien les éponger, puis les mettre dans la farine, dans l'oeuf battu et dans la chapelure, et les passer dans votre huile chaude

et voilà il n'y a plus qu'à les déguster, pour la présentation je vous laisse, je suis sûre que vous aurez de bonne idées....

bon appétit....

 

 

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27 décembre 2014 6 27 /12 /décembre /2014 03:40

Tarte aux oignons et noix

à la façon,  belle soeur

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ingrédients :

une pâte à pain

des oignons

des noix

un peu de moutarde

de l'huile de noix ou huile d'olive

sel et poivre

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prendre de préférence une pâte à pain,

la commander chez votre boulanger si vous ne savez pas la faire

 

la veille éplucher quelques oignons (voir photos)

et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, et dorés

 

le lendemain étendre votre pâte dans un moule à tarte,

déposer un peu de moutarde sur le dessus

mettre vos oignons cuits et froid sur le dessus

puis concassez sans les réduire en poudre vos noix

verser un peu d'huile de noix si vous en avez

sinon mettre de l'huile d'olive

saler et poivrer

et mettre au four environ 30 mn

 

bonne dégustation

 

Tarte aux oignons et noix
Tarte aux oignons et noix
Tarte aux oignons et noix
Tarte aux oignons et noix
Tarte aux oignons et noix
Tarte aux oignons et noix
Tarte aux oignons et noix

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