Douceur de petits pois

aux rillettes de sardines

pour 4 personnes

1 boite de petit pois 530 g

1 boite de sardines à l'huile ou de thon

40 cl de bouillon de volaille

½ c. à café de curry en poudre

½ bouquet de persil plat

3 c à soupe de crème fraîche

½ baguette

sel et poivre

Faites chauffer le bouillon de volaille avec le curry.

Égouttez les petits pois, mettez-les dans le bouillon

et mixez jusqu'à obtenir une crème.

Salez et poivrez.

Effeuillez et ciselez le persil en réservant un petit brin

Écrasez les sardines à la fourchette et mélangez-les

avec la crème fraîche et le persil ciselé.

Détaillé la baguette en tranches et toastez-les.

Répartissez la crème de petits pois dans des petits verres.

Tartinez les rillettes sur la baguette, décorez de persil et servez.

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Terrine de saumon fumé aux poireaux

Préparation 30 mn - cuisson 20 mn

6 poireau

3 brins d'aneth

300 g de saumon fumé en tranches

150 g d'oeufs de saumon

400 g de fromage de chèvre frais

sel, poivre

  attention au sel je vous conseille de ne pas en mettre

le saumon fumé donne déjà pas mal de goût

Nettoyez les poireaux, coupez-les en trois dans la longueur

et en deux dans l'épaisseur.

Rincez-les et faites les cuire à la vapeur un vingtaine de minutes.

Laissez-les refroidir, puis rangez-les à plat sur un linge,

posez un autre linge dessus et appuyez bien pour retirer toute l'humidité.

Ecrasez le fromage à la fourchette, salez et poivrez.

Tapissez un petit moule à cake avec du film alimentaire

et déposez les larges lanières de poireaux sur le fond et les parois.

Recouvrez avec la moitié des tranches de saumon.

Répartissez dessus le fromage frais en intercalant harmonieusement

de lanières de poireaux et de saumon.

Terminez par une couche de saumon et une couche de poireau.

Repliez ensuite le film alimentaire, tassez légèrement le tout

et glissez toute une nuit dans le réfrigérateur.

Dégustez bien frais avec les oeufs de saumon et de l'aneth ciselé.

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