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15 janvier 2015 4 15 /01 /janvier /2015 02:16

 

Panna Cotta

 

Pour 4 personnes - préparation 10 mn - cuisson 5mn et au frais 4 heures

 

Ingrédients :

2 c. à soupe de café soluble

50 cl de crème liquide

60 g de sucre en poudre

4 feuilles de gélatine (6g)

Du cacao en poudre ( non sucré)

 

Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, mélangez la crème avec le sucre et le café soluble.

Portez doucement à ébullition, retirez du feu.

 

Essorez la gélatine, incorporez-la à la préparation au café.

Répartissez la crème dans des verrines et laissez refroidir.

Couvrez et laissez prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.

Sortez les "panna cotta" 15 mn à température ambiante.

Saupoudrez-les de cacao et servez aussitôt.

 

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1 novembre 2014 6 01 /11 /novembre /2014 02:44

Cake au Citron de Daphné    dehttp://gourmandiseassia.canalblog.com/archives/2013/11/23/28494059.html#c58851807

 

  • Ingrédients:
  • 4 oeufs à température ambiante
  • 250 g de farine 
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 250 g de sucre
  • 130 ml de crème liquide
  • 90 g de beurre 
  • 1 pincée de sel
  • zeste de 2 petits citrons non traité
  • Pour le sirop:
  • 150 ml d’eau
  • 2 c à s de sucre
  • 1 jus d’un citron

Préparation:

  • Râpez le citron pour récupérer les zestes et les mélanger au sucre, et laissez reposer une dizaine de minutes pour diffuser les parfum.
  • Faites fondre le beurre maintenant et réservez à température ambiante.
  • Dans un saladier et avec un batteur ou un robot blanchir les oeufs en ajoutant le sucre parfumé au zeste de citron .
  • Ajoutez ensuite la crème et le sel, puis continuez de fouetter.
  • Tamisez la farine et ajoutez-la en pluie en 3 fois avec la levure. Incorporez-la délicatement à la maryse, en soulevant la masse pour ne pas la casser.
  • Ajoutez ensuite le beurre fondu et refroidi.
  • Versez dans le moule beurré et fariné, mettez deux plaques à pâtisserie froides sur la grille du four, et placez le moule dessus. Laissez cuire environ 1h. ( j’ai mis une plaque et un tapis en silicone)
  • Pendant ce temps préparez le sirop. Dans une petite casserole, versez le sucre puis l’eau.
  • Portez-le à ébullition juste pour faire fondre le sucre (quelques secondes).
  • Ajoutez le jus de citron.
  • Lorsque le cake est cuit, imbibez-le de tout le sirop (au-dessus et sur les côtés). Laissez refroidir sur une grille.
Cake au citron
Cake au citron

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Publié par Moqueplet - dans Recettes _Desserts
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7 août 2014 4 07 /08 /août /2014 01:56

Sucettes glacées au chocolat et framboises

 

Ingrédients


1 bol de crème anglaise, (toute prête si vous le voulez)

4oo g de chocolat noir pâtissier ( pour moi chocolat lait)

1 petit bol de crème chantilly- (en bombe si vous le désirez)

200 g de framboises surgelées (ou celles du jardin si vous avez la chance d’en avoir)

Et une poignée de framboises fraiches ou surgelées pour accompagner.

 

 

Faire fondre la moitié du chocolat et le mélanger avec la crème anglaise,

Laisser refroidir puis y incorporer la chantilly

avec les framboises surgelées réduites en purée,

Verser ce mélange dans un bac à glace et placer pour deux heures au congélateur.

Battre cette glace à la fourchette et entreposer en deux heures

Remuer une nouvelle fois, répartir dans des petits moules en silicone, y planter des bâtonnets, et laisser deux heures de plus au congélateur

Faire fondre le chocolat restant au bain marie, puis plonger ces sucettes dedans avant de les replacer immédiatement au congélateur jusqu’au moment de servir, en compagnie de framboises restantes,

 

framboise pt-1

 

si vous avez une sorbetière ce sera moins moins long

 

Recette fastidieuse mais super bonne

 

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Publié par Moqueplet - dans Recettes _Desserts
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