Cake au citron

photos de Daphnée

Cake au Citron de Daphné   http://gourmandiseassia.canalblog.com/archives/2013/11/23/28494059.html 

·         Ingrédients:

·         4 oeufs à température ambiante

·         250 g de farine 

·         1/2 sachet de levure chimique

·         250 g de sucre

·         130 ml de crème liquide

·         90 g de beurre 

·         1 pincée de sel

·         zeste de 2 petits citrons non traité

·         Pour le sirop:

·         150 ml d’eau

·         2 c à s de sucre

·         1 jus d’un citron

Préparation:

·         Râpez le citron pour récupérer les zestes et les mélanger au sucre,

et laissez reposer une dizaine de minutes pour diffuser les parfum.

·         Faites fondre le beurre maintenant et réservez à température ambiante.

·         Dans un saladier et avec un batteur ou un robot blanchir les oeufs en ajoutant le sucre parfumé au zeste de citron .

·         Ajoutez ensuite la crème et le sel, puis continuez de fouetter.

·         Tamisez la farine et ajoutez-la en pluie en 3 fois avec la levure.

Incorporez-la délicatement à la maryse,

en soulevant la masse pour ne pas la casser.

·         Ajoutez ensuite le beurre fondu et refroidi.

·         Versez dans le moule beurré et fariné,

mettez deux plaques à pâtisserie froides sur la grille du four,

et placez le moule dessus. Laissez cuire environ 1h.

( j’ai mis une plaque et un tapis en silicone)

·         Pendant ce temps préparez le sirop.

Dans une petite casserole, versez le sucre puis l’eau.

·         Portez-le à ébullition juste pour faire fondre le sucre (quelques secondes).

·         Ajoutez le jus de citron.

·         Lorsque le cake est cuit, imbibez-le de tout le sirop

(au-dessus et sur les côtés).

Laissez refroidir sur une grille.

  je peux vous dire qu'il se laisse bien manger

Coupes de pommes

Ingrédients

pour 4 personnes

6 pommes

du jus de fruits rouge, 200 gr

quelques pastilles de chocolat (au lait pour moi) environ 200 g

A faire la veille

faire caraméliser les pommes coupées en petits cubes dans un peu de caramel

ne les laisser pas trop longtemps pour ne pas en faire une purée.....

avec votre jus de fruits rouge

(pour moi c'était le jus des mûres ramassées il y a quelques temps)

ajoutez de l'agar agar pour en faire une petite gelée

qui tienne dans le fond de votre coupe

ensuite faire fondre le chocolat avec un peu de beurre, 

ajoutez cette crème sur les fruits rouges dès que dernière est prise,

ajoutez vos pommes froides

au dernier moment, j'ai ajouter quelques noisettes concassées....

bon appétit

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