lettres prises chez Gifman
Chèvre frais à l'orange et huile d'olive
Pour 6 personnes :
2 fromages de chèvre de 150 g chacun
3 oranges non traitées
25 g de sucre
25 g de miel si possible acacia
1 piment frais, kemoun (cumin marocain)
Poivre noir très grossièrement moulu
Huile d'olive
Pain de campagne tranché et grillé
Râper les zestes d'une orange.
Les mettre dans une casserole avec le jus des trois oranges, le sucre,
le miel, une cuillerée à thé de kemoun
et le piment épépiné et couper en tous petits cubes (brunoise)
Portez à ébullition, puis laisser cuire un quart d'heure
jusqu'à obtention d'un sirop nappant.
Laisser refroidir.
A l'heure de l'apéro, tiédir le sirop, au micro onde, par exemple.
Si il a trop épaissi en refroidissant et qu'il risque de ne pas napper élégamment le fromage, ajouter une goutte d'eau chaude à la préparation.
Couper le fromage de chèvre en trois dans le sens de la hauteur,
si vous avez choisi deux grands morceaux.
Poser les tranches dans si coupelles, les asperger de sirop, puis d'huile d'olive.
Poser à côté du fromage, une belle prise de kemoun
et une autre de poivre grossièrement moulu.
Tremper à volonté le fromage dans les épices et manger avec le pain.
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une idée originale
