Verrine aux foies de volaille

Je trouve suffisant de mettre la moitié des ingrédients,

il y a de quoi faire quelques toasts pour 10 personnes

Présentation : c'est vite fait, très bon, sans colorant ni additif,

vous pouvez servir cette mousse dans des verrines

avec des petits croûtons

de pain grillé frottés à l'ail,

finissez pour la couleur par un pic avec une tomate cerise

Temps de préparation : 25 mn

Ingrédients :

Attention

diminuez les proportions d'un tiers,

ne se conserve pas

j'ai fait l'essai

500 g de foie, 

un peu de vin blanc

300 g de beurre ramolli

½ verre de cognac

Sel – 4 épices – poivre

Faire  cuire les foies de volaille dans le vin blanc qui les

recouvre pendant ¼ d’heure,

à feu doux

Égouttez les foies, les mixer puis incorporer le beurre ramolli,

saler, poivrer, une pointe de 4 épices, le ½ verre de cognac.

Bien malaxer et mettre au frais

si vous ne voulez pas faire de verrines

servir simplement

sur des toasts grillés ou dans des petits choux

Ingrédients ( pour 6 personnes) tout dépend de la grosseur de vos verrines,

- 2 betteraves cuites ou du jardin (à faire cuire)
- 3 c. à soupe de mascarpone
- 2 c. à soupe d'huile de préférence de l'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 à 2 échalottes soupées très fines
- graines de sésame (facultatif)

Préparation : 10 mn - pas de cuisson
Peler les betteraves et les couper en morceaux
Mixer en purée, ajouter le mascarpone, l'huile et le vinaigre

Réserver au frais au moins 2 heures. Servir dans des verrines et décorer de quelques graines de sésame.