Poire rôtie au biscuit - La balade de Moqueplet

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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 04:37

Poire rôtie au biscuit

Poire rôtie au biscuit

un peu plus compliqué que d'habitude, mais tellement bon

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 20 min

Temps de repos : 1 nuit

Pour 4 personnes :

4 petites poires comice

125g de sucre vergeoise blonde

½ jus de citron

60g de poudre de Biscuits Roses

30g de sucre glace

110g de beurre

45g de poudre d’amandes

2 œufs

10g de Marc

10g de fécule

200g de Pain d’épice (clic ici)

125ml de glace vanille, ou amandes

sauce caramel

Pour pocher les poires : éplucher, citronner les poires. Mettre 500ml d'eau à bouillir avec le sucre puis plonger les poires entières. Cuire 10 minutes environ avant de laisser refroidir dans le sirop.

Pour réaliser la crème d'amandes aux Biscuits Roses : mettre 60g de beurre en pommade. Mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes, la poudre de Biscuits Roses et la fécule. Mélanger les matières sèches avec le beurre puis crémer l’ensemble pendant 5 minutes. Incorporer les œufs battus petit à petit puis parfumer avec le Marc. Filmer et réserver au frais

MONTAGE : la veille, détailler en petits cubes le pain d’épices puis mettre à sécher pendant une nuit près d'une source de chaleur (si possible). Le lendemain, réduire en poudre puis conserver dans une boite hermétique.

Creuser les poires délicatement afin d’enlever le trognon puis remplacer par la crème d’amandes aux Biscuits Roses.

Rouler la poire dans la chapelure puis mettre à rôtir avec un peu de beurre (50g) pendant 10 minutes (four 180°C ou Th 6.).

DRESSAGE : disposer sur l’assiette la poire rôtie et accompagnée la d’une boule de glace vanille voire une crème glacée aux amandes et d’un trait de sauce caramel.

suggestion de Quing et René

pour gagner du temps, je prend des demies poiree en conserve,
et j'utilise du sirop de canne en bouteille
+++ les condiments bien sûr, je gagne 20 minutes

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Publié par Moqueplet - dans Recettes _Desserts
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<< Recette du Bonheur Argument de choc ... >>

commentaires

L

lebon pequery françoise

21/01/2012 15:48

<br /> Délicieuse recette bien gourmande!!<br />

M

Muriel

21/02/2010 16:03

<br /> avec tous les ingrédients, ça doit être délicieux !!!<br /> mais comme je n'aime pas passer trop de temps à la préparation, je retiens l'idée deQing et René... bisous..Muriel<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

21/02/2010 21:11

<br /> c'est bien pour ça que je l'ai ajoutée, je suis très amatrice de bonnes idées....passe une agréable fin de journée<br /> <br /> <br />

L

lizagrece

18/02/2010 14:08

<br /> Bravo à Qing et René pour cette suggestion de dessert à la fois simple et raffiné<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

18/02/2010 18:37

<br /> quand on me donne des idées, il n'y a pas de raison que je n'en fasse pas profiter les copinettes...belle soirée à toi<br /> <br /> <br />

M

Maria Dora

16/02/2010 00:31

<br /> C'est trop long a faire pour une piétre patissiére comme moi , je préfére venir les manger chez toi ! lol ! Ceci dit ce doit étre délicieux ! Bonne journée Moqueplet , bisous !<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

16/02/2010 19:32

<br /> ok la prochaine fois,je te ferais signe, mais tu attendras la rénovation de notre salle à manger, car ces jours ci...ce n'est pas chouette tapisserie arrachée, poussière à<br /> sniffer....horreur....belle soirée à toi<br /> <br /> <br />

C

Christelle Voyage-Culinaire

15/02/2010 22:08

<br /> Coucou Moqueplet quelle gourmandise !! ça fait au moins un heure que j'essaye de me connecter Pff Coucou des vacances où la neige es bien présente Bonne soirée Bisous<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

15/02/2010 22:48

<br /> alors passes de bonnes vacances....profites en bien avec toute ta petite famille<br /> <br /> <br />

F

fresita roja

15/02/2010 20:11

<br /> peut être un peu long mais ca en vaut la peine - cette recette m a l'air délicieuse. merci - bises<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

15/02/2010 20:19

<br /> c'est super bon, il faut l'essayer...... <br /> <br /> <br />

K

kikikiwi

15/02/2010 17:37

<br /> Que çà doit être bon !!!<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

15/02/2010 19:07

<br /> c'est très très bon.....bonne soirée à toi<br /> <br /> <br />

S

Sourour

14/02/2010 21:04

<br /> bonsoir ma belle non la connexion qui s amuse a faire des siennes et des beugs mais je suis la tu n as pas vu on bel et berau costume bisous bonne soiree<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

14/02/2010 22:00

<br /> on dirait une princesse des mille et une nuit.....belle fin de journée à toi<br /> <br /> <br />

C

Cathdragon

14/02/2010 17:16

<br /> A essayer ! cath<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

14/02/2010 18:10

<br /> passe une belle fin de journée<br /> <br /> <br />

B

basseedom

14/02/2010 14:47

<br /> Sympathique cette recette. Oui l'animal et le cavalier doivent être complice, car le cheval en liberté ne se maîtrise pas comme ça. Bonne journée DOM<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

14/02/2010 16:39

<br /> en tout cas c'était de bien belles photos, le monde du cheval je ne connais pas du tout.....belle fin de journée à toi<br /> <br /> <br />

B

belgique-chine

14/02/2010 04:54

<br /> moi pour gagner du temps, je prend des demis poire en conserve, et j'utilise du sirop de canne a sucre en bouteille+++l les condiments bien sur, je gagne 20 minutes<br /> passe un bon dimanche<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

14/02/2010 14:45

<br /> c'est une super idée.....si tu le permets je vais mettre ton idée sur la recette et ton lien....bonne journée<br /> <br /> <br />

P

prinprenelle :0050:

14/02/2010 00:53

<br /> <br /> Bonne st valentin<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

14/02/2010 14:44

<br /> saluta ma belle j'espère que tu vas bien, e te souhaite une belle st valentin<br /> <br /> <br />

O

oumou

13/02/2010 22:00

<br /> Ha la la ça ma l'air super bon, j'en ai l'eau à la bouche.<br /> Merci pour le partage et bonne soirée de Saint Valentin.<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 23:38

<br /> tu peux le dire c'est super bon...belle soirée également à toi<br /> <br /> <br />

K

katty72

13/02/2010 21:52

<br /> merci pour la recette et bon week end bisous<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 23:38

<br /> belle soirée à toi également<br /> <br /> <br />

F

Finou

13/02/2010 21:09

<br /> J'adore tous les desserts à la poire, c'est super bon.<br /> Bisous et bonne nuit<br /> Finou<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:30

<br /> tu as raison c'est très bon un peu long a préparer....mais joli résultat...bonne soirée<br /> <br /> <br />

M

mamounette paca

13/02/2010 21:08

<br /> Allez....................c'est trop compliqué......................!!! (ça m'arrange bien ça)!!<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:30

<br /> tu as trouvé là une bonne raison pour ne pas en manger...coquine....bonne soirée<br /> <br /> <br />

E

Emma

13/02/2010 20:10

<br /> Bonsoir Moqueplet. Mmmm ce doit être très bon. Mais c'est sûr qu'il faut pouvoir réaliser cette bonne recette. Je ne sais pas si j'en serai capable toute seule la première fois. Gros bisous et<br /> bonne soirée !<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:31

<br /> pas difficile, un peu long..mais super bon...bonne soirée<br /> <br /> <br />

L

laurco

13/02/2010 19:15

<br /> à cette heure ci je bave !!!!<br /> <br /> bisous toujours aussi froid<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:33

<br /> c'est super bon alors je t'en prie ne bave pas.......fais le et déguste le.....bonne soirée<br /> <br /> <br />

M

magsam

13/02/2010 18:40

<br /> Coucou tu vas bien?<br /> ouh la sa a l'air super bon meme tres bon mais je pense que c'est trop dure pour moi mais je note si un jour je m'améliore lol gros bisous passe une bonne soirée<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:34

<br /> masi non ce n'est pas trop dur, un pue long ok...mais tellement bon...bonne soirée<br /> <br /> <br />

C

CricriCat

13/02/2010 18:12

<br /> Hummmm !!!! ce doit être bon !!!!!! je ne connais pas la poudre de biscuits roses, on en trouve en grande surface ? Bon week-end et bonne St Valentin Moqueplet. Bisous. Cricri<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:36

<br /> il faut tout simplement mixer les biscuits roses de Reims que l'on trouve en super marché.....bonne soirée et merci pour la St Valentin, nous avons un p'tit resto aujourd'hui, demain pas mal sont<br /> fermés....<br /> <br /> <br />

C

constance drown

13/02/2010 18:02

<br /> coucou encore une recette qui a l'air bien bonne lol j'adore les poires et les fruits en general plein de bisous bon week end<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:37

<br /> alors allez on l'essaie, on goûte et on dit ce que l'on en pense....bonne soirée<br /> <br /> <br />

É

écureuil bleu

13/02/2010 17:57

<br /> Ca doit être très bon ! Bon week-end à toi !<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:37

<br /> mais c'est très très bon....bonne soirée<br /> <br /> <br />

D

Domie de la reunion

13/02/2010 17:53

<br /> Bonsoir, ça a l'air pas mal du tout !<br /> j'adore la poire<br /> Bon week-end à toi<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:38

<br /> tu n'as peut-être pas ce genre de biscuits, mais à mon avis on peut certainement en mettre d'autre....bonne soirée<br /> <br /> <br />

L

Louly cot cot cot

13/02/2010 17:34

<br /> <br /> <br /> <br /> Vive le weekend !!! pour décompresser !!! bisou<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:39

<br /> je vois que tu apprécies le week-end...alors profites en bien et bonne soirée<br /> <br /> <br />

C

cocole

13/02/2010 17:25

<br /> j'adore les dessert aux poires !! je note !! merci !<br /> bisou et bon weekend<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:39

<br /> essaie tu ne sera pas déçue...bonne soirée<br /> <br /> <br />

M

mary

13/02/2010 17:16

<br /> ta recette m'a l'air délicieuse mais un peu compliquée pour moi, bises<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:44

<br /> non elle n'est pas compliquée, un peu longue à préparer....mais tellement bonne....bonne soirée<br /> <br /> <br />

C

Chris

13/02/2010 17:15

<br /> Cest vrai que la recette est un peu plus longue, mais a l'air si bonne.<br /> Bonne soirée <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:45

<br /> tu l'as bien dis.....c'est excellent...bonne soirée<br /> <br /> <br />

N

Nany

13/02/2010 17:11

<br /> <br /> Que cela doit être délicieux,<br /> j'en bave<br /> Bisousxxx<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:45

<br /> encore une qui bave.....alors fais le vite et déguste le...bonne soirée<br /> <br /> <br />

N

Nettoue

13/02/2010 17:08

<br /> Un bonsoir et un bisous préssés. je reviendrai demain matin faire provision de gourmandise et l'imprimer.<br /> Bonne soirée Moqueplet<br /> Nettoue<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:46

<br /> passe une belle soirée et viens quand tu veux....<br /> <br /> <br />

C

chacha

13/02/2010 15:45

<br /> voilà un dessert fort sympatique et bon merci<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:47

<br /> il faut essayer et me dire ce que tu en penses...belle soirée<br /> <br /> <br />

J

janjaques

13/02/2010 14:58

<br /> Mon épouse va être ravie.Toutes ces recettes! Très bien, moi je les dégusterais.<br /> Merci. Bon week-end.<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:48

<br /> je reconnais bien là un gourmand.....mais tu as raison..c'est super bon....bonne soirée<br /> <br /> <br />

N

nanouspm

13/02/2010 14:22

<br /> le MARC, c'est quoi ?<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:49

<br /> le marc c'est de l'alcool de marc de raisin..mais ce n'est pas obligatoire...passe une belle soirée<br /> <br /> <br />

D

Dany

13/02/2010 13:59

<br /> Et bien cela donne envie, mais punaise dès que je rentre dans ma cuisine j'ai comme un refus!!! <br /> Merci , et bisous du samedi<br /> Dany <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 22:51

<br /> tu dois avoir un ange qui te dis attention au kg ne mange pas trop, moi j'appellerai plutôt un démon.....passe une belle soirée<br /> <br /> <br />

C

cricket1513

13/02/2010 13:36

<br /> miammmmmmmm ! je me délecte<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 23:29

<br /> tu peux c'est extra...bonne soirée<br /> <br /> <br />

G

gavroche

13/02/2010 13:08

<br /> merci d'avoir repondu je regarderai mieux<br /> amities<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 23:30

<br /> je suis sûr que tu vas trouver<br /> <br /> <br />

Z

ZAZA

13/02/2010 12:09

<br /> Franchement appétissant. Merci pour ce partage<br /> Bizzzzzzzzzzzz<br /> ZAZA<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 23:31

<br /> quand c'est bon on ne compte pas....bonne soirée<br /> <br /> <br />

P

prinprenelle :0071:

13/02/2010 11:45

<br /> <br /> Bonjour Aminaute du samedi ,Comment vas-tu aujourd'hui ? Eh ben sacré recette.<br /> Le temps est nuageux et nous avons -4°C.<br /> glaglaglagla mais pour l'instant ça va on est dedans par contre cet après-midi<br /> on va sentir la fraîcheur en allant faire les courses.<br /> Au fait, tu vas où toi,faire tes courses? <br /> Nous c'est Aldi ou Leader Price ou Lidl et de temps en temps,<br /> Leclerc et carrefour voir Auchan.<br /> On aimes bien desfois allant au grossiste de nourriture chinoise pour se faire<br /> des repas chinois de temps en temps.Et toi, aimes-tu la nourriture chinoise?<br /> Dora va bien et moi, si lundi j'ai pas de nouvelles du pneumologue je l'appelle.<br /> Mercredi, j'appellerai l'association avec laquelle j'ai eu Rdv hier pour avoir des<br /> nouvelles s'ils m'ont pas recontacter d'ici-là.Bisous et à bientôt ! <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 23:37

<br /> nous avons eu une belle journée ensoleillée, froide, mais avec du soleil...ouf....on l'a vu...pour mes courses, nouavons moins de magasins que toi, en principe je vais au plus près c'est à<br /> dire Inter marché, mais si je me trouve auc entre ville pour une tout autre raison, à ce moment là je fais mes courses toujours au magasin le plus près, j'évite de faire des km en<br /> voiture......pour la nourriture chinoise nous n'avons pas de magasin spécialisé.....nous avons un resto Thaï et un chinois, j'adore manger autre chose que ce que je mange à la<br /> maison.....ai-je répondu à toutes tes questions....passe une belle soirée<br /> <br /> <br />

K

kayababouch

13/02/2010 11:23

<br /> Mmmmm ce doit être succulent !!!!! bisous<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 11:50

<br /> c'est extra....ça vait la peine....si on aime les poires, les biscuits, pour l'alcool pas obligé...bon samedi<br /> <br /> <br />

G

gavroche

13/02/2010 11:04

<br /> tres appetissant mais pas de biscuit rose peux tu donner un nom<br /> a ces biscuits s v p<br /> bonne journee<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 11:50

<br /> ils s'appellent "les biscuits roses de Reims dans les rayons produits spéciaux des grandes surface.....le sachet est transparant et l'on voit les biscuits du genre "biscuits à la cuillère"mais<br /> rose.....je les ai acheté à Inter marché.....bon samedi à toi<br /> <br /> <br />

M

marine-over

13/02/2010 10:55

<br /> Passe un bon samedi bisous :0010:marine<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 11:47

<br /> je crois que la journée à bien commencé dès que j'ai vu apparaitre le soleil, dans un moment nous allons au resto, st valentin oblige, nous ne pouvions attendre demain....journée où les restos sont<br /> plus bruyants vu le monde.....bon samedi à toi<br /> <br /> <br />

E

ed

13/02/2010 10:39

<br /> bonne idée que cette recette, mais dis-moi c'est que tu es dans la région des biscuits roses que tes recettes en utilisent à chaque fois ? bisous<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 11:43

<br /> pas du tout, j'ai acheté un livre de cuisine sur les biscuits roses de Reims, biscuits que je ne connaissais pas du tout....après quelques essais, .....voilà je les partage...bon samedi<br /> <br /> <br />

M

muse

13/02/2010 10:36

<br /> C'est sûr, ça a l'air bon! mais décidément, encore avec des biscuits roses, introuvables à la Réunion! je continue à rêver...<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 11:41

<br /> j'ai un livre sur les biscuits roses de reims, et j'ai fait quelques recettes dont j'ai voulu faire partager....je regrette pour toi, mais tu peux innover avec un autre biscuit...bon samedi<br /> <br /> <br />

J

Jaffy-Fleur de lys

13/02/2010 09:16

<br /> Cela à l'air bon (à essayer) Bisous et bonne journée<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 11:40

<br /> les poires, les biscuits, un peu de liqueur ou pas selon les goûts....ça donne un super dessert...bon samedi<br /> <br /> <br />

A

ag86

13/02/2010 08:50

<br /> Je hume d'ici le délicat fumet ! Merci pour la recette. Je la copie.<br /> Amitiés et bon samedi à toi, au chaud !<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 11:38

<br /> de temps en temps il faut savoir se faire plaisir...bonne journée<br /> <br /> <br />

L

LA DECO DE BEA

13/02/2010 06:52

<br /> Le résultat et la présentation à l'air fabuleuse , joli mélange que cette recette merci pour ce partage<br /> Bisous<br /> Béa<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

13/02/2010 11:37

<br /> et en plus c'est super bon.....bon samedi<br /> <br /> <br />