Crêpes aux champignons

pour environ 6 personnes temps 35 mn

Ingrédients

12 crêpes

380 g de champignons égouttés

300 g de sauce béchamel

50 g de beurre demi-sel

4 échalotes grises

2 c à soupe de crème fraîche,

Gruyère râpé,

1 petit bouquet de cerfeuil

Sel et poivre

Hacher les champignons, les échalotes et le cerfeuil

Dans une poêle, faire fondre les échalotes dans le beurre,

puis ajouter les champignons.

Saler et poivrer.

Lorsque les champignons sont cuits,

verser la crème fraîche et faire bouiller quelques instants,

Hors du feu ajouter le cerfeuil,

Répartir le mélange avec 2 c. à soupe de béchamel

au centre de chaque crêpe avant de les rouler

et de les placer dans un plat à gratin,

Verser le reste de béchamel,

parsemer de gruyère râpé et faire gratiner 3 mn sous le gril du four

servir sur un lit de salade

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Recette de Ravioles

recette faite par ma fille

Ingrédients 

• 750 ml de choux napa haché finement (où choux chinois)
  
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 2 c. à soupe (30 ml) de crevettes séchées (facultatif)
• 500 g de porc haché maigre
• 25 ml d'oignons verts hachés finement
• 1 oeuf battu
• 1 c. à soupe ou 15 ml de sauce soja réduite
  
• 1 c. à soupe ou 5 ml de gingembre frais, râpé
• 1 c. à thé ou 5 ml d'huile de sésame
• 1/4 c. à thé ou 1 ml de poivre blanc ou noir
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 60 feuilles de pâte à à ravioles ou voir la recette demain.......
• de la ciboulette
  

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le chou avec le sel pour bien l'enrober.

Laisser reposer pendant 20 minutes. Faire tremper les crevettes séchées dans de l'eau froide pendant 20 minutes, puis les égoutter.

Dans un petit poêlon, faire griller les crevettes à feu moyen-doux de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme et soient légèrement dorées.

Les laisser refroidir, puis les hacher finement. Réserver.

2. Égoutter le chou en le pressant pour enlever le maximum de liquide et le remettre dans le bol. Ajouter le porc haché, les oignons verts, l'oeuf, la sauce soja, le gingembre, l'huile de sésame, le poivre, le piment de Cayenne et les crevettes réservées,  et bien mélanger.

3. Mettre votre préparation sur la pâte 

puis les cuire selon la méthode de cuisson désirée, 

à l'eau, dans un bouillon ou à la vapeur

Bon appétit