Une Tortilla aux légumes

Ingrédients

9 œufs

2 saucisses de francfort

1 bocal de fonds d’artichauts

4 pommes de terre moyenne à chair ferme

6 c à soupe d’huile d’olive

Battre les œufs en omelette

Détailler les saucisses et les fonds d’artichauts bien égouttés

et les incorporer aux œufs.

Une fois les pommes de terre pelées et coupées en rondelles,

les rincer et les sécher avec soin.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive

avant d’y répartir ces rondeles en les étalant au maximum.

Cuire à feu moyen en les retournant régulièrement.

Dès qu’elles sont dorées et tendres,

verser dessus le mélange aux œufs et cuire

jusqu’à ce que les bords de l’omelette soient pris.

Poser un grand couvercle sur la poêle,

retourner l’omelette pour la faire glisser à nouveau

dans la poêle et poursuivre la cuisson 5 à 7 mn.

Une fois l’omelette froide, la découper en bâtonnets pour mieux la grignoter.

peut servir pour un apéro, ou un repas du soir avec une salade....

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Velouté de lentilles vertes au bacon

Pour – personnes

Temps 1 h. 15

Ingrédients

500 g de lentilles vertes, 6 tranches de bacon grillées,

100 g de pignons de pin grillés

1 bouquet garni

250 cl de fond de volaille

1 dl de crème fraiche liquide

3 jaunes d’œuf

90 g de beurre

40 g de farine

Sel et poire.

Faire cuire pendant une heure les lentilles à feu doux, avec le bouquet garni.

Une fois les lentilles cuites et égouttées,

faire fondre 40 g de beurre dans une casserole avant d’ajouter la farine,

le fond de volaille et les lentilles.

Bien mélanger, puis passer le tout au mixeur pour obtenir une texture très fine.

Dans un bol, battre les jaunes d’œuf avec la crème liquide

puis incorporer ce mélange aux lentilles.

Une fois la préparation bien homogène,

ajouter en fouettant les 50 g de beurre restant.

Saler et poivrer avant de servir dans des bols individuels,

décorés de pignons de pin et d’une tranche de bacon

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