Le Saviez-Vous - les olives 03

La picholine est une variété d'olive verte

que l'on reconnait à sa forme allongée

Vrai ou Faux

Faux

La picholine, que l'on reconnait à sa forme très allongée

et à sa chair ferme et croquante, est apréciée verte

à l'apéritif alors que noire, elle est principalement utilisée

pour fabriquer de l'huile.

La couleur de l'olive dépend de son degré de maturité.

Les vertes sont cueillies à la fin de l'été tandis que les noires

sont récoltées au milieu de l'automne, mais toutes deux sont issues du même arbre.

L'olive noire est plus calorique que la vert 4

Vrai ou Faux

Vrai

Elle apporte 294 kcal/100 g environ, contre 118 kcal

pour l'olive verte qui, elle, contient davantage

d'eau et de potassium, mais qui es moins riche en glucides,

en lipides, en vitamines et en sel minéraux. 

Le Saviez-Vous - les olives 01

L'olive est originaire d'Asie mineure

vrai ou faux

Vrai

L'origine était déjà présent en Asie mineure il y a quatorze mille ans.

 En Europe, ce n'est qu'à partir de 1600 avant notre ères

que les phéniciens le cultivent dans les Iles grecques.

L'arbre s'est vu attribuer de nombreux symboles,

notamment ceux de la paix et de la réconciliation.

Dans la Grèce antique, il était aussi synonyme de sagesse

et l'on raconte que Platon enseignait la philosophie

à ses disciplices sous un olivier.

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Nyons est une ville de la Drôme réputée pour ses olives

vrai ou faux

Vrai

La ville de Nyons, dans la Drôme est effectivement

célèbre pour ses olives tanches,

cueillies entre décembre et janvier alors qu'elles

sont devenues noir ébène et légèrement

ridées par les premiers froids.

Cette variété, de taille assez grosse et de forme ronde,

a une saveur particulièrement fruitée et développe

un parfum de noisette ou bien d'amende.

L'olive noire tanche de Nyons ainsi que son huile

ont été les premières à disposer

d'une appellation d'origine contôlée 'AOC'

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