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La balade de Moqueplet

ce blog vous emmnène à la rencontre de mes passions (loisirs créatif , recettes cuisine, voyages,collections,…) de mes créations (poterie peinture, gravure,…) Partons aussi à la découverte de ma région l’Ain (Rhône-Alpes)mais aussi des beaux villages français et étrangers.Vous pourrez également y trouver des diaporamas

Verrines de boudin noir

Recettes _Apéritifs

03.04.2010 …

Par Moqueplet

Verrines de boudin noir

Recette de Raymond M... dit "Momo"

Pour 8 verrines moyennes : j'en ai encore l'eau à la bouche, c'était très bon

4 petits-beurre mixés en chapelure fine
500g de pommes (reine de reinettes) épluchées et coupées en gros dés
300g de boudin noir (la peau retiré)
2 échalotes
Beurre doux et un peu de beurre demi sel
Sel, poivre du moulin, noix de muscade, cannelle

Progression :
1) Dans une casserole mettez une cuiller à soupe d'eau, une noisette de beurre demi sel, les pommes coupées en gros dés et une pointe de cannelle (facultatif), "personnellement je n'ai pas mis de canelle, je n'aime pas"
2) Dès que les pommes seront ramollies (5 minutes ), versez-les dans un saladier et écrasez les à la fourchette. Puis réservez.
3) Dans une casserole à feu doux mettez une noisette beurre,

faites fondre les échalotes hachées finement puis ajoutez le boudin légèrement écrasé, salez (peu) puis ajoutez un peu de muscade et un coup de moulin à poivre.

Présentation :
On peut présenter ces verrines aussi bien chaudes que froides, "meilleures tièdes" dans chaque verrine installez un fond de purée de pommes puis une couche de boudin et enfin une autre couche de pommes puis vous couvrez de chapelure de petit-beurre.

.

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S

stellla

02/01/2012 20:06

<br /> meilleurs voeux pour 2012<br /> <br /> <br /> Bz Stellla<br />

M

mel-and-tof

15/12/2011 10:31

<br /> Bonjour ma très chère<br /> Maqueplet<br /> <br /> <br /> J'aime le boudin ,cela<br /> devrait être bon !<br /> <br /> <br /> Nouveau jour mais toujours<br /> la même pluie c’est la galère totale<br /> <br /> <br /> Je te souhaite ma douce<br /> amie une bonne journée avec des bisous<br /> <br /> <br /> Méline<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

K

katty72

12/04/2010 14:00

<br /> <br /> bonjour , je reviens sur le net et j'espère que tout va bien , j'ai surement raté pas mal de choses je reviendrais , bisous et bonne semaine<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

12/04/2010 19:44

<br /> <br /> on fait bien comme l'on peut....j'espère que tout va bien pour toi;..belle fin de journée<br /> <br /> <br /> <br />

C

Chue

11/04/2010 14:52

<br /> <br /> ca a l'air super bon des que mon pere va vers toulouse jlui demande de m'en prendre et j'essaye<br /> <br /> <br /> desolee de ne pas passer en ce mmt je fais une pause je profites de mon loulou, je suis partie ds la creation de vetements prema si jy arrive pour les jumeaux d'un collegue de boulot plus le<br /> boulot lol du coup bien moins sur internet<br /> <br /> <br /> et toi tout vas bien?<br /> <br /> <br /> gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

11/04/2010 17:37

<br /> <br /> effectivement, tu te donnes à fond dans le travail, tu as raison, il faut en profiter pendant que l'on est jeune, j'ai fait comme toi...j'avais double emploi pendant un temps....voir même plus<br /> avec les enfants.....passe une belle fin de journée<br /> <br /> <br /> <br />

B

belgique-chine

04/04/2010 03:59

<br /> <br /> original comme recette à gouter<br /> <br /> <br /> passe un bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

04/04/2010 14:11

<br /> <br /> belle journée, aujourd'hui ni pluie, ni vent, ciel couvert avec un 11° pas mal....il faut s'en contenter...<br /> <br /> <br /> <br />

H

houba

04/04/2010 00:18

<br /> <br /> JOYEUSES PAQUES de la part des lab<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

04/04/2010 14:10

<br /> <br /> merci beaucou et belle journée à toi<br /> <br /> <br /> <br />

M

Maria Dora

03/04/2010 23:22

<br /> <br /> Bonsoir Moqueplet , merci pour le petit acrostiche , mon mari se régalerait avec ta verrine au boudin , il adore , moi non je n'aime que le boudin blanc ! L'idée que le boudin noir est fait avec<br /> du sang , en plus je l'ai vu faire ne me donne pas envie d'en manger ! Bonnes fétes de Paques , bisous !<br /> <br /> <br /> <br />

M

mamzelle.B

03/04/2010 22:28

<br /> <br /> Je te souhaite un bon dimanche de Pâques<br /> <br /> <br /> bi$ses<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 22:39

<br /> <br /> c'est gentil, merci et belle soirée à toi<br /> <br /> <br /> <br />

M

mamybell-sybille

03/04/2010 21:39

<br /> <br /> Merci , moi qui aime le boudin je vais te chiper ta recette...<br /> <br /> <br /> gros bisous pour me faire pardonner...<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 21:45

<br /> <br /> c'est une recette qui a été donnée par le directeur de l'école de cuisine....il faut tout simplement aimé le boudin...belle soirée<br /> <br /> <br /> <br />

Z

ZAZA

03/04/2010 21:06

<br /> <br /> Là Moquelet, je te suivrai pas, le boudin ce n'est pas ma tasse de thé.<br /> <br /> <br /> Bone soirée<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzz - ZAZA<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 21:44

<br /> <br /> dommage tu ne sais pas ce que tu perds...........agréable soirée à toi<br /> <br /> <br /> <br />

N

nanouspm

03/04/2010 20:52

<br /> <br /> oh, j'adore le boudin noir ! Et tes verrines me font bien envie !!!!<br /> <br /> <br /> Bon Week-end de Pâques<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 21:43

<br /> <br /> c'est facile à faire, il faut tout simplement aimer le boudin....belle soirée à toi<br /> <br /> <br /> <br />

C

Célia

03/04/2010 19:15

<br /> <br /> Et bien, je n'aurais jamais pensé faire des verrines de boudin ! effectivement, ça à l'air très bon. Très original en tout cas.<br /> <br /> <br /> Bises à toi et bonne soirée ..<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:37

<br /> <br /> recette facile, pas chère et super bonne, bien sûr il fat aimer le boudin....passe une agréable soirée....<br /> <br /> <br /> <br />

É

écureuil bleu

03/04/2010 19:01

<br /> <br /> Ca doit effectivement être délicieux. Ca doit ressembler un peu à un crumble une fois que tu as émietté les gateaux. Bonne soirée !<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:36

<br /> <br /> exact....l'association des trois est pas mal du tout...belle soirée<br /> <br /> <br /> <br />

V

Veronique Brosseau

03/04/2010 18:54

<br /> <br /> j'aime beaucoup l'association boudin noir et pommes, donc en verrine, oui, j'ai dû goutter aussi , ça change ! bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:35

<br /> <br /> il faut bien varier la présentation de nos repas......c'est plus appétissant...belle soirée à toi<br /> <br /> <br /> <br />

J

JanSheng

03/04/2010 18:03

<br /> <br /> Le boudin c'est pas mon truc, mais pour ceux qui l'aiment c'est sûr que vu les ingrédients cela doit être original et bon...<br /> <br /> Passe de bonne fête de pâques....<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:35

<br /> <br /> c'est dommage tu passes à côté d'une bonne verrine........passe une agréable soirée<br /> <br /> <br /> <br />

D

Dany

03/04/2010 17:58

<br /> <br /> Coucou Moquelet, j'ai des boudins noirs que j'ai acheté dans le Périgord, lors de mon séjour tu me donne envie de les cuisiner, en tous les<br /> cas je vais essayer je te dirais OK, Passe de bonnes fêtes de pâques gros gros bisous<br /> <br /> <br /> Dany<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:34

<br /> <br /> fais l'essai sur une verrine et tu verras ce que ça donne, nous avions aimé...passe une agréable soirée<br /> <br /> <br /> <br />

M

mary

03/04/2010 17:29

<br /> <br /> j'espère que tu as passée une très bonne journée malgré ce temps gris, bises<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:32

<br /> <br /> la journée était extra, nous sommes allés avec notre fils qui est là pour trois jours, manger les cuisses de grenouilles dans un p'tit resto en montagne qui est très bien....nous avons eu la<br /> pluie et il y a encore de belles banquettes de neige....belle soirée à toi<br /> <br /> <br /> <br />

M

mamalilou

03/04/2010 17:03

<br /> <br /> pas toujours facile de présenter le boudin noir... c'est sûr...<br /> <br /> <br /> beau WE pascal à toi<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:30

<br /> <br /> c'est vrai que beaucoup rechigne à le manger, et pour pourtant servi comme ça c'est excellent...belle soirée à toi<br /> <br /> <br /> <br />

L

Léa487

03/04/2010 15:45

<br /> <br /> Bonjour Moqueplet, encore une bonne recette, j'aime bien le boudin. Ici il commence à tomber des gouttes et beaucoup de vent. De gros bisous ma douce et bonne fin de journée<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:29

<br /> <br /> nous avons eu la pluie toute la journée et en montagne la neige n'était pas loin.....belle soirée<br /> <br /> <br /> <br />

J

Joseph

03/04/2010 15:33

<br /> <br /> L'eau à la bouche : c'est exactement ça !<br /> <br /> <br /> Amitiés.<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:29

<br /> <br /> essaie tu verras c'est super bon....passe une agréable soirée<br /> <br /> <br /> <br />

E

Emma

03/04/2010 15:18

<br /> <br /> Bonjour Moqueplet, je viens sur ta très bonne recette te souhaiter un joyeux week - end de Pâques. Je te dis à très bientôt, bisous.<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:28

<br /> <br /> ça c'est sympa......les fêtes engendrent toujours quelques grammes en trop sur les hanches.......mais on fera<br /> attention la semaine prochaine, passe une belle soirée<br /> <br /> <br /> <br />

K

kayababouch

03/04/2010 15:01

<br /> <br /> Mmmmm, j'adore le boudin alors je note tes jolies verrines !!!!! Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:27

<br /> <br /> sincèrement nous les avions trouvées très très bonnes...belle soirée à toi<br /> <br /> <br /> <br />

M

mamounette paca

03/04/2010 14:49

<br /> <br /> Heureusement je n'aime pas tout.............Tilda te dit un grand merci pour cette recette<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:26

<br /> <br /> elle n'est pas trop gourmande cette recette là.....dis à Tilda qu'elle te laisse faire un entorse aux bonnes choses du palais....belle fin de journée<br /> <br /> <br /> <br />

S

Sourour

03/04/2010 14:28

<br /> <br /> bonjour mon amie moins presente trop de beufgs de choses de travers qui me laissent un peu reflechir ou continuer ou arreter relax car trop d embrouilles et ces derneirs jours occupee<br /> mais qund je viens je stresse alors je reflechis ou continuer ou arreter bisous mes amies me tienent a coeur <br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:25

<br /> <br /> tu aurais tor, on ne pourrait plus ccorespondre...et c'est si agréable, ne valide pas ceux et celles qui ne te plaisent pas....ils ne sauront pas si leurs coms passent......allez remets toi et<br /> passe une belle soirée<br /> <br /> <br /> <br />

T

tataflo

03/04/2010 14:07

<br /> <br /> Hummmmm, j'adore le boudin aux pommes.......... et en plus, les reines des reinettes c'est ce que nous avons dans notre jardin!!!!!!<br /> <br /> <br /> Beau samedi après-midi (pas de soleil, mais pas de pluie non plus donc j'ai pu jardiner un peu dans la matinée).<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

A

a

03/04/2010 20:23

<br /> <br /> et bien nous avons eu la pluie, je pense que le jardin avait besoin d'eau ....depuis le temps que ça tombe.....mais<br /> l'été ne devrait pas trop tarder.....belle soirée<br /> <br /> <br /> <br />

C

claire

03/04/2010 11:52

<br /> <br /> il va falloir que je m'y essaie!<br /> <br /> <br /> claire<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:21

<br /> <br /> tu aurais raison....nous avons aimé....belle soirée<br /> <br /> <br /> <br />

:

:0038: Prinprenelle

03/04/2010 11:41

<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> En espérant que lundi il fasse beau pour l'omelette de pâques. :0010:<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:19

<br /> <br /> non je vais m'arrêter, car aujourd'hui c'était cuisses de grenouilles au resto et c'était super bon, alors attention aux kilos.....belle soirée<br /> <br /> <br /> <br />

C

cathdragon

03/04/2010 11:40

<br /> <br /> rhooo j'adore les verrines ! je vais noter la recette ! merci ! cath<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:16

<br /> <br /> il faut toujours essayer, après on enlève la recette si ça ne convient pas....mais chez nous elle a été fort appréciée...belle soirée<br /> <br /> <br /> <br />

T

thierry042

03/04/2010 11:16

<br /> <br /> bonjour,<br /> <br /> <br /> un petit passage pour vous souhaiter une bonne fêtes de pâques €€ 11:17<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:14

<br /> <br /> chez nous ce sera calme, nous ne serons que trois demain et un peu plus lundi mais pas à la maison....belle soirée à toi<br /> <br /> <br /> <br />

L

les passions de moune

03/04/2010 10:42

<br /> <br /> une façon originale de servir du boudin noir ,à tester absolument<br /> <br /> <br /> très belle journée<br /> <br /> <br /> bizz<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:12

<br /> <br /> essaie, nous avons aimé...la personne qui nous l'a faite goûtée, à appris cette recette à l'école hôtelière...belle référence n'est-ce pas....passe une agréable soirée<br /> <br /> <br /> <br />

J

Jaffy-Fleur de lys

03/04/2010 10:35

<br /> <br /> Bonnes fêtes de Pâques. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:09

<br /> <br /> merci et belle soirée à toi,je n'ai pas de soucis de repas, demain nous sommes trois, et lundi nous sommes invités chez ma petite soeur.....belle soirée<br /> <br /> <br /> <br />

C

cricket1513

03/04/2010 10:32

<br /> <br /> ah tu tapes dans le mille ! le boudin aux pommes mon plat préféré depuis l'enfance !!!<br /> <br /> <br /> en verrine pourquoi pas ;)<br /> <br /> <br /> miam ! beaucoup n'aiment pas ça .. à commencer par les autresmembres de la famille ..grr.. il faut que je m'en fasse pour moi toute seule ...<br /> <br /> <br /> bises et joyeuses pâques<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:08

<br /> <br /> tu leurs fais, tu ne dis pas ce qu'il y a dedans et à mon avis il vont aimer.....le mélange tiède est super bon, chez nous la verrine a été appréciée et le copain était content.....belle soirée<br /> <br /> <br /> <br />

M

marine-over

03/04/2010 09:45

<br /> <br /> j'adore le boudin encore plus le boudin Antillais ..joyeuses Pâques bisous:0010:<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:06

<br /> <br /> je ne connais pas du tout le boudin antillais....belle soirée<br /> <br /> <br /> :0123:<br /> <br /> <br /> <br />

Y

Yolande

03/04/2010 09:40

<br /> <br /> à tester... ça me plait bien :)<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 20:04

<br /> <br /> il faut toujours essayer, et après on peut dire ce que l'on en pense...belle soirée à toi<br /> <br /> <br /> :0023:<br /> <br /> <br /> <br />

G

gavroche

03/04/2010 08:28

<br /> <br /> bonjour j'adore le boudin aux pommes<br /> <br /> <br /> mais je ne fais pas comme ca aussi je vais essayer<br /> <br /> <br /> cette recette<br /> <br /> <br /> bon week-end et merci pour ce plat<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 19:57

<br /> <br /> alors il faudra me dire comment tu fais...bonne soirée<br /> <br /> <br /> :0114:<br /> <br /> <br /> <br />

L

linou

03/04/2010 08:25

<br /> <br /> original ! nous aimons beaucoup le boudin noir que je fais au four en papillote .. ça sent moins et c'est moins gras que poelé et tes verrines me font de l'oeil<br /> <br /> <br /> pour te remercier voici un et je souhaite un bon week eznd pascal<br /> <br /> <br /> bisous de line<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 19:44

<br /> <br /> merci beaucoup pour ce joli cadeau qui au moins ne me fera pas mal au foie.....car aujourd'hui j'ai fait fort.....belle soirée<br /> <br /> <br /> <br />

L

Les Poupées de Geny

03/04/2010 08:23

<br /> <br /> Bonjour,j'adore le boudin aux oignons...mais je ne suis pas sucré-salé....ceci dit cette recette a l'air délicieuse...Belles fêtes...Geny<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 19:43

<br /> <br /> la pomme n'est pas tellement sucré, tu ne manges jamais de boudins aux pommes.....c'est juste le biscuit, mais tu n'es pas obligé d'en mettre....belle soirée<br /> <br /> <br /> <br />

S

sara

03/04/2010 06:29

<br /> <br /> j`aime beaucoup<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> je vais tester cette recette <br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

03/04/2010 19:39

<br /> <br /> nous avons beaucoup aimé....belle soirée à toi<br /> <br /> <br /> <br />

L

lesboiboitestupperwarechezcoco.over-blog.com

28/03/2010 11:57

<br /> Miam miam!! j'adore! j'ai même gouté avec des bananes, c'était délicieux! pourtant je n'aime pas les bananes mais le mélange était subtil!<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

28/03/2010 17:56

<br /> figure toi que moi non plus, je ne mange pas de banane...... passe une belle fin de soirée<br /> <br /> <br />

C

CricriCat

27/11/2009 13:41

<br /> Super Moqueplet, je fais un apéro dinatoire pour demain et il me manquait une recette originale justement avec du boudin noir et des pommes Merci beaucoup !!!!!! Bon week-end Moqueplet. Bisous. Cricri<br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

27/11/2009 16:52

<br /> c'est l'une des meilleures verrines que je connaisse, avec celle à la betterave et au thon....bonne soirée et bonne journée demain<br /> <br /> <br />

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