La "Reinette du Mans"

20.09.2009 …

Par Moqueplet

"Reinette du Mans"

Un parfum bien français

Une variété présente au XIX' siècle dans la Sarthe, près du Mans (où elle fut surnommée 'De Jaune'), dans l'indre-et-loire et en Touraine. Ce fruit, moyen à gros, est habillé d'un épiderme lisse, de couleur jaune-vert clair, qui peut foncer à l'insolation. la surface est ponctuée de petites taches grises. Sa floraison est très tardive, et l'arbre se prête à toutes les cultures et résiste à la tavelure.

Goût

La chair blanche à blanc jaunâtre est d'abord ferme et juteuse (presque cassante lorsque le fruit est jeune), puis devient fondante durant sa maturité. Elle est légèrement sucrée et peu acidulée. Une délicate saveur vanillée se dégage de ce fruit parfumé.

Utilisation

Cette pomme peut se consommer crue en automne lorsqu'elle est bien juteuse. Plus
mûr, le fruit peut être cuit avec une viande de porc, préparé en tartes (excellent pour les tartes Tatin par exemple) ou en compotes. Sa tenue à la cuisson s'avère parfaite. Elle convient très bien à la préparation du cidre, si on prend soin de le mélanger à d'autres variétés.

Culture

Attention à la fumagine. Cette variété autofertile peut être cultivée en montagne car elle est très tardive et ne craint pas le gel.

Récofte

Le fruit arrive à maturité en automne (début octobre) et sa conservation est excellente : jusqu'à août, voire plus si on le réserve dans une bonne cave.

Vertus

Elle contient 25 mg/ 100 g de vitamine C.

À savoir

La première presse à pommes voit le jour au XII" siècle.

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ag86

21/09/2009 09:06

Parler de tarte Tatin me met l'eau à la bouche !Bon lundiAmitiés. Alain

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Moqueplet

21/09/2009 09:18

et moi donc, les tartes aux fruits faites maison, sont bien meilleurs que celle achetées.....bonne journée

lorraine

21/09/2009 01:00

Merci pour toute ces précisions j'ai encore appris pleins de choses grâce à toi bonne semaine

21/09/2009 07:59

on apprend tous les jours sur les blogs des copinettes......bonne journée

Christine/ Anbenedicte

21/09/2009 00:55

Hi hi je croyais que l'on disait "les Rillettes du Mans"Bien sûr à voir l'image ....

21/09/2009 07:58

ne confond pas.....rillette et reinette...allons voyons, je vois qu'il est de bonne heure, il est temps d'aller au lit......passe une bonne journée

gene

20/09/2009 22:30

une très bonne pomme , je savais pas pour le pressoir . J'espère pouvoir en acheter un petit d'ici quelques années pour me faire mon jus de pomme.

20/09/2009 23:00

nos voisins donne leurs pommes à un Monsieur qui fait du jus de pomme, et contre rémunération bien sur, ils reviennent avec leurs bouteilles...c'est une bonne idée quand il y en a beaucoup.....comme l'an dernier.......bonne fin de journée à toi

Sourour

20/09/2009 18:10

merci pour tes partages toujours interessants laors on s y fait d etre rentre au bercail pas facile mais la vie reprend son coeurs bonne continuation pour ton blog bonne fin de semaine alors le repas est pret tu arrives

20/09/2009 18:19

merci, ça va je viens d'appeler les enfants, le petit a dit qu'il avait bien pleurer lors de notre départ et manifestait sa colère......mais nous n'y sommes pour rien, on préfererai bien mieux les serrer dans nos bras que de les savoir aussi loin.....et déménager à nos âges, plus possible....et nous avons un fils ici.....pas toujours simple les enfants......allez bonne fin de journée à toi

sittelle

20/09/2009 14:34

Bonjour ! j'arrive par Nina/kasimir...et voilà ! c'est le nom que je cherchais pour mon article sur les pommes, ma recette du "Garmichon" : les Reinettes du Mans qu'avait mon Grand-Père ! merci... je reviendrai !

20/09/2009 15:05

et bien si j'ai pu te rendre service sans le vouloir...c'est super, ça sert à ça un blog...passe un agréable dimanche

mary

20/09/2009 14:12

très belle pomme, encore une que j'aimerai croquer à belles dents, bises; mary

20/09/2009 14:18

excellent fruit, que l'on peut mettre dans beaucoup de recettes....bon dimanche

Nina d'istanbul

20/09/2009 13:14

ça alors c'est la première fois que je vois un blog qui se présente même en turc!!bon dimanche d'istanbul

20/09/2009 14:16

il faut que je te dise que j'ai un beau frère d'origine Turc......bon dimanche à toi

laurco

20/09/2009 12:05

humm les reinettes sont délicieuses

20/09/2009 12:26

je pense que toutes les pommes sont bonnes, tout dépend de sa maturité.......et de son ramassage......bon dimanche

kayababouch

20/09/2009 10:43

Encore une découverte, merci !!!!! Bisous

20/09/2009 12:25

QUE DE POMMES........ CELLE LA EST PLUS CONNUE.......BONNE JOURNEE

Xhélantine

20/09/2009 10:02

Hum.... tu as raison, avec du boudin quel régal !Bon dimanche !

20/09/2009 12:27

c'est un plat de saison puisqu'il ne fe fait pas beau......bon dimanche

Mamina

20/09/2009 09:27

Idéale pour la cuisson en sucré comme en salé. Bon dimanche.

20/09/2009 09:38

Tu as raison avec du bon boudin....ce n'est pas mal non plus........bon dimanche

Muad85

20/09/2009 09:06

Coucou Moqueplet, je suis persuadé que cette belle pomme est beaucoup plus digeste que la rillette du Mans ... Gros bisous et très bon dimanche, Muad' Dib

20/09/2009 09:18

les deux ne me font pas peur.......je pense à tes statues, par contre je ne vais pas les dimninuer, je vais te les envoyer deux par deux, comme cela tu pourras les rectifier si tu le veux...bon dimanche

mamounette paca

20/09/2009 08:23

elle ressemble à la golden!!!bisous et bon dimanche

20/09/2009 09:13

tout dépend de notre palais.......as-tu bien dormie.....je te souhaite un bon dimanche

:0014:dom:0075:

20/09/2009 07:33

J'adore toutes les pommes !Bon dimanche ! Bisoux.dom

20/09/2009 09:05

tu as de la chance, je trouve qu'il y en a de meilleurs que d'autres....bon dimanche