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La balade de Moqueplet

ce blog vous emmnène à la rencontre de mes passions (loisirs créatif , recettes cuisine, voyages,collections,…) de mes créations (poterie peinture, gravure,…) Partons aussi à la découverte de ma région l’Ain (Rhône-Alpes)mais aussi des beaux villages français et étrangers.Vous pourrez également y trouver des diaporamas

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Le Saviez-vous - Les Epices

Le_Saviez-vous
21.07.2011 …

Par Moqueplet

Le Saviez-vous - Les Epices
J'ai lu pour vous

ALIMENTS

EPICES et AROMATES

Agneau

Plats mijotés : cardamome – coriandre – curry - paprika

Ragoûts : céleri en graines ou en poudre

Sautés : cumin - safran – ail – aneth – cari – menthe – origan – romarin - thym - Ras El Han out

Asperge

Aneth – basilic – ciboulette – estragon - jus de citron

Aubergine

Ail – basilic – marjolaine – origan – sauge - thym

Avocat

Piment - Tabasco

Bar

Anis - fenouil en graines

Béchamel

Noix de muscade

Betterave

Anis étoilé - graines d'aneth

Biscuit

Anis – Cannelle – gingembre - sésame

Boeuf

Plats mijotés : Coriandre – curry - clou de girofle – paprika

Ragoûts : paprika (en fin de cuisson) - piment

Sautés : Ail, basilic, cari, cumin, gingembre, laurier, marjolaine, moutarde sèche, oignon, origan, thym - Ras El Han out

A griller ou à poêler : poivre vert

Bouillabaisse

Safran

Bouillon

Cannelle - clou de girofle

Brocolis

Curry – gingembre (sauté) - muscade

Cabillaud

Céleri en graines ou en poudre - coriandre

Café

Cardamome

Cake

Gingembre - clou de girofle - noix de muscade

Canard

Anis étoilé – carvi – gingembre - poivre vert – vanille (aiguillettes) – Gingembre et rhubarbe (L'acidité épicée de ce duo s'associe à merveille avec le canard) – poivre de Sichuan (cuisines sucrées salées, au miel)

Carotte

Anis - anis étoilé (carottes cuites ou râpées) – Cardamome – carvi (carottes cuites) – coriandre (braisées) – curry – gingembre (sautées) - Ciboulette, cumin, estragon, marjolaine, muscade, menthe, persil, ail persil, échalotes

Champignon

Curry - noix de muscade – graines de fenouil - Ail, aneth, basilic, ciboulette, estragon, romarin – coriandre concassée (champignons à la grecque)

 

la suite à bientôt.....

 

.

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Commenter cet article
5
56MELDIX77
22/07/2011 04:42
<br /> <br /> BONJOUR MOQUEPLET<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> UN BON RECAPITULATIF<br /> <br /> <br /> QU J'4AI COPIE IL Y A QUELQUES TEMPS<br /> <br /> <br /> SUR LE LE BLOG DE PARFUM DE CAMPAGNE<br /> <br /> <br /> ELIANE POUR ETRE PLUS COURT<br /> <br /> <br /> UNE PIQUURE DE RAPPEL<br /> <br /> <br /> NE PEUT FAIRE DE MAL<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> BISOUS ET BONNE FIN DE SEMAINE<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> LE SOLEIL REVIENT<br /> <br /> <br />  <br /> 56MELDIX77   <br /> <br /> <br />     le Briard        Breton    <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
Sourour Hyba Oum Loubna wa Nezha
21/07/2011 23:56
<br /> <br /> re mon amie on a paséé deux jorus à Nimes super alros<br /> <br /> <br /> les enfants doivent être bien contents<br /> <br /> <br /> hier pour moi coupure d'électricité<br /> <br /> <br /> ce jour çà l'association je modère en vitesse car je suis<br /> <br /> <br /> en retard et je suis bien fatiguée<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
E
ema
21/07/2011 23:00
<br /> <br /> Merci pour cet article Moqueplet ! Alors là je pense que je me servirai de ton tableau. Gros bisous.<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
T
Tatarinette:0071:
21/07/2011 22:57
<br /> <br /> Bonsoir moqueplet<br /> <br /> <br /> j'admire la façon dont tu as fait ton tableau pas evident pour moi!<br /> <br /> <br /> je t'offre mon arc en ciel de quelques heures avant de repartir....pour mieux revenir<br /> <br /> <br /> Bonne soirée Bisous<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
Sourour Hyba la Marocaine
21/07/2011 22:49
<br /> <br /> bonsoir mon amie merci pour ce tableau d'aliments avec ses épices et aromates qui conviennent <br /> <br /> <br /> copier coller<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br />  je viens de rentrer de 'l'association comme je fais du bénévolat<br /> <br /> <br /> m'occupant des affaires sociales orphelins handicapés enfant de parents séparés ou de père inconnu <br /> <br /> <br /> j'ai reçu une amie qui m'avait envoyé des dons de Lyon <br /> <br /> <br /> et un ami humanitaire a donné une certaine somme d'argent aux femmes veuves et démunies<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
Maria Dora
21/07/2011 22:26
<br /> <br /> De tous ces épices il y en a un que je n'ai jamais utilisé , la cardamone , il faudra que j'essaye un jour ! Merci Moqueplet c'est interesant a savoir ! Bonne soirée , bisous !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
Marcel
21/07/2011 21:33
<br /> <br /> voici de bons conseils pour accomoder mes futurs plats  hihi  bonne soirée <br /> <br /> <br /> Marcel<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
les passions de moune 17
21/07/2011 21:32
<br /> <br /> coucou Moqueplet<br /> <br /> <br /> j'ai imprimé ta liste et je vais la mettre dans mon livre de recettes<br /> <br /> <br /> merci du partage<br /> <br /> <br /> passe une agréable soirée<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
F
Fany97440
21/07/2011 20:59
<br /> <br /> Super cet article sur les épices, merci pour ton gentil partage. Douce nuit et bonne fin de semaine ma belle. Gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
J
JanSheng
21/07/2011 20:52
<br /> <br /> Un indispensable...<br /> <br /> <br /> Mon journal intime<br /> <br /> <br /> Bonne soirée, bizzzz<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
*
************* Bea38 **************
21/07/2011 20:50
<br /> <br /> Bon ça va peut-être marcher cette fois !!! grompfff, je me nas pour laiiser un commentaire. Je disais merci !<br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
mary
21/07/2011 19:55
<br /> <br /> aujourd'hui on a vu le soleil mais une averse est venue tout gacher! bonne soirée, bises<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
T
thierry042
21/07/2011 19:53
<br /> <br /> En ce JEUDI je vous souhaite une très bonne fin de journée et vous dit un petit  BONSOIR  overblog à de nouveau changer les liens sponsorisés<br /> <br /> <br /> cliquez dessus l'une ou l'autre après avoir fait vos commentaire<br /> <br /> <br /> sympa<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
J
janjaques
21/07/2011 19:18
<br /> <br /> Bonsoir<br /> <br /> <br /> Toujours très utiles ces "le saviez vous" Merci<br /> <br /> <br /> Merci A+<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
E
Eliane
21/07/2011 18:45
<br /> <br /> Fête Nationale Belge<br /> <br /> <br /> coucou Moqueplet, merci pour ces associations<br /> <br /> <br /> , j'ai ouvert un deuxième blog, si tu veux m'y rendre visite, merci<br /> <br /> <br /> a demain<br /> <br /> <br />  l'autre  PARFUMS DE CAMPAGNE<br /> gros bisous   et très belle soirée<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
Cathdragon
21/07/2011 18:33
<br /> <br /> impeccable ces associations ! merci ! cath<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
chacha
21/07/2011 18:28
<br /> <br /> voilà un topo super pratique quand on est à cours d'idée pour un plat. BOnne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
•
•-~·*&#039;Ś Ő Ń Ŷ Á&#039;*·~-•
21/07/2011 16:50
<br /> <br /> j'ai appris aujourd'hui<br /> <br /> <br /> c'est sous un beau soleil que je te souhaite une très belle journée<br /> <br /> <br /> ti bo<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
chevrette13
21/07/2011 16:43
<br /> <br /> j'ai fait un copier coller car j'use et abuse d'épices et aromates !! grand merci<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
B
baroud27
21/07/2011 16:32
<br /> <br /> bonjour toujours bon a savoir c'est noté ... bonne fin d'aprés midi<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
colnem
21/07/2011 16:24
<br /> <br /> Bonjour Moqueplet,merci de nous apprendre toutes ses choses.Bonne fin d'après-midi,bises<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
Martine &quot;les petits liens&quot;
21/07/2011 16:18
<br /> <br /> J'ai imprimé le tableau !<br /> <br /> <br /> C'est très pratique .<br /> <br /> <br /> J'attends la suite . Merci et Gros bisous Moqueplet<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
K
Kiki
21/07/2011 15:36
<br /> <br /> Pas mal cette idée de tableau pour bien se repérer. Bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
F
Fabymary POPPINS
21/07/2011 15:31
<br /> <br /> c'est sympa de savoir avec quoi accommoder nos plats et les carottes au cumin par ex j'adore, bises<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
Christine7478
21/07/2011 14:16
<br /> <br /> Non j e ne connaissais pas  tout sur l'emploi des épices. Merci des informations. Toujours untemps d'automne.... Bonne journée Christine<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
R
Renée
21/07/2011 13:54
<br /> <br /> Hou c'est c'est super utile...Merci bises<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
cocofrigo
21/07/2011 12:56
<br /> <br /> repertorié comme ça cv'est genial !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
F
Frieda
21/07/2011 12:45
<br /> <br /> Bonjour Moqueplet,<br /> <br /> <br /> De belles alliances épicées<br /> <br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br /> Frieda<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
Maurice
21/07/2011 12:10
<br /> <br /> Je passe te faire un petit coucou et te souhaiter une bonne journée qui est toujours sous la grisaille chez moi ! <br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
laurco
21/07/2011 11:57
<br /> <br /> bien utile ton tableau merci <br /> <br /> <br /> encore et toujours gris <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
T
Tataflo
21/07/2011 11:55
<br /> <br /> Le curry dans les carottes, j'adore... mais mon homme pas vraiment alors je m'en fais quand même un petit plat à part de temps à autre...<br /> <br /> <br /> Bon appétit!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
J
josy15
21/07/2011 11:44
<br /> <br /> Merci pour les infos, bonne journée !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
criquette
21/07/2011 11:38
<br /> <br /> merçi moqueplet je vais imprimer ta liste pour la conserver en cuisine, ça c'est trés utile , merçi. bonne journée biz<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jaffy-Fleur de lys
21/07/2011 11:25
<br /> <br /> bonne journée, bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
D
DentelleDeLune
21/07/2011 11:01
<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
D
DentelleDeLune
21/07/2011 10:59
<br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bonjour Moqueplet , j'aime toutes les épices et aromates , surtout le curcuma , j'en mets presque partout , gingembre aussi ! belle<br /> journée , amitiés et bisous de Thierry<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
claire
21/07/2011 10:02
<br /> <br /> je suis une adepte des épices....le goût subtil de certaines....<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> claire<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
marine-over
21/07/2011 08:45
<br /> <br /> intéressant ..bonne journée :0010:<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
Muriel
21/07/2011 08:03
<br /> <br /> c'est vrai qu'on ne sait pas toujours quelles épices mettre avec quoi.<br /> <br /> <br /> bisous..Muriel<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
Les Poupées de Geny
21/07/2011 07:54
<br /> <br /> Bonjour, un peu de "révision" ne nous fait pas de mal!....gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
Z
ZAZA
21/07/2011 07:41
<br /> <br /> Très bien ce tableau sur les aromates d'accompagnement. Merci de ce neau partage. Bises et bon jeudi<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
G
ghislaine
21/07/2011 07:11
<br /> <br /> génial ce tableau!!! bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
V
Véronique D
21/07/2011 07:06
<br /> <br /> Les épices, j'en mets partout... Cela compense le régime sans sel! Bonne journée!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
D
dianou
21/07/2011 06:44
<br /> <br /> bonjour toi, rien que de lire les noms des épices, je salive!!! merci d'avoir lu por nous, gros bisous dianou<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
P
Poucinette
21/07/2011 06:43
<br /> <br /> beau tableau bien intéressant <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre

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