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Compteur

18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 04:37

Andalousie - Dégustation

 

Visite et dégustation d'huile d'olives

 

olives.gif

Priego de Cordoba DOP

Appellation d'Origine Contrôlée de la région de Sierras Subbétiques

dans la province de Cordoue (Andalousie, Espagne). 

 

 Couvre quatre municipalités d'Huiles Vierges extra

 

Dégustation ou Papotage....?

et bien les deux...

coucou je suis à droite de la photo



Andalousie-Monique.311.JPG

 

un petit clic pour agrandir les photos


huilerie1 

 

- huile d'olive vierge extra
huile d'olive vierge dont l'acidité libre, exprimée en acide oléique, est au maximum de 0,8 g pour 100 g et dont les autres caractéristiques sont conformes à celles prévues pour cette catégorie.
- huile d'olive vierge
(l'expression «fine» pouvant être employée au stade de la production et du commerce de gros) : huile d'olive vierge dont l'acidité libre, exprimée en acide oléique, est au maximum de 2 g pour 100 g et dont les autres caractéristiques sont conformes à celles prévues pour cette catégorie.
- huile d'olive vierge lampante :
huile d'olive vierge dont l'acidité libre, exprimée en acide oléique, est supérieure à 2 g pour 100 g et/ou dont les autres caractéristiques sont conformes à celles prévues pour cette catégorie. 

 

Regardez ces étendues d'oliviers

 

Andalousie-Monique.300.JPG

 

olives vertesolives vertesolives vertesolives vertes

Huiles d'olive raffinées
Huile d'olive obtenue par le raffinage d'huiles d'olive vierges, dont l'acidité libre, exprimée en acide oléique, ne peut être supérieure à 0,3 g pour 100 g et dont les autres caractéristiques sont conformes à celles prévues pour cette catégorie.

- Huiles d'olive:
Composée d'huiles d'olive raffinées et d'huiles d'olive vierges : Huile constituée par un coupage d'huile d'olive raffinée et d'huiles d'olive vierges, autres que lampante, dont l'acidité libre, exprimée en acide oléique, ne peut être supérieure à 1 g pour 100 g et dont les autres caractéristiques sont conformes à celles prévues pour cette catégorie.
- Huiles de grignons d'olive brute :
Huile obtenue à partir de grignons d'olive par traitement au solvant ou par des procédés physiques ou huile correspondant, à l'exception de certaines caractéristiques déterminées, à une huile d'olive lampante, à l'exclusion des huiles obtenues par des procédés de réestérification et de tout mélange avec des huiles d'autre nature, et dont les autres caractéristiques sont conformes à celles prévues pour cette catégorie.
- Huiles de grignons d'olive raffinée :
Huile obtenue par le raffinage d'huile de grignons d'olive brute, dont l'acidité libre, exprimée en acide oléique, ne peut être supérieure à 0,3 g pour 100 g et dont les autres caractéristiques sont conformes à celles prévues pour cette catégorie
- Huiles de grignons d'olive :
Huile constituée par un coupage d'huile de grignons d'olive raffinée et d'huiles d'olive vierges, autres que lampante, dont l'acidité libre, exprimée en acide oléique, ne peut être supérieure à 1 g pour 100 g et dont les autres caractéristiques sont conformes à celles prévues pour cette catégorie.

Que d'olives

 

 

Andalousie-Monique.304.JPG

 

LES CUVES ET LEURS REFLETS

 

huilerie-2.jpg

 

  L'huile d'olive est contenue dans de minuscules poches situées

dans les cellules des olives.

Ces poches sont appelées vacuoles.

Pour pouvoir récupérer cette huile, il faut briser la paroi de ces poches

et donc tout d'abord

celle des cellules des olives.


Cette opération est appelée le broyage.


Dans la plupart des cas, les olives sont broyées entières,
c'est-à-dire avec leur noyau. On obtient une pâte qui a une

consistance plus ou moins

liquide selon les variétés d'olives et l'époque de la cueillette.

 

huilerie-3.jpg

 

 

olives vertesolives vertesolives vertesolives vertes

.

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commentaires

É
<br /> <br /> J'ignorais comment était fabriquée l'huile d'olive. En Andalousie j'ai vu de magnifiques oliviers au tronc tortueux.<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> Bonsoir Moqueplet<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> je ne cuisine qu'avec l'huile d'olive que j'apprécie et le goût et les saveurs, merci pour ce beau billet et ce voyage vers un beau pays que j'aime  et   visité souvent<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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E
<br /> <br /> Bonsoir Moqueplet, rooo zut on te voit pas bien ! lol ! Je rigole. Merci pour cet article tout en goût du sud ! Bisous et bonne soirée à toi.<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Bonjour Moqueplet,<br /> <br /> <br /> Désolée de ne pas être passée avant mais une horrible migraine m'a terrassée, me voici de retour timidement donc je passe vite te voir pour te souhaiter une très belle journée et te faire plein<br /> de grosss bisousss<br /> <br /> <br /> Caroline<br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> fort bien fait ton article, j'ai appris pas mal de chose<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> au moins avec ta photo on peux te reconnaitre maintenant;=)<br /> Le soleil dans la journée rechauffe bien l'appart , c'est deja plus agréable..<br /> , je te souhaite un excellent mercredi<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> Quel article extraordinaire et très intéressant .Les photos sont superbes . Tu as fait un gros travail, merci Moqueplet , bonne soirée , bisous Andrée<br /> <br /> <br /> <br />
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:
<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> quelle huile choisir ???????????<br /> <br /> <br /> je ne t'ai pas bien vu sur la photo<br /> <br /> <br /> <br />
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F
<br /> <br /> l'huile d'olive on adore et on a celle de NYONS de ma belle mère mais celle d'espagne est réputée aussi, big bisous et merci pour ce reportage, je m'absente quelques jours à bientôt<br /> <br /> <br /> <br />
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I
<br /> <br /> Joli reportage !! Merci !<br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Les collines semblent habillées de bas résille !<br /> <br /> <br /> Et toi , je t'ai bien reconnue !?!?<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> ben franchement je pensais que l'huile d'olive venait du sud de la france j'en apprends une merci pour cette leçon tu es toute petite dis donc (comme moi ) bonne fin de soirée bises<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Waouhh , je n'imaginais pas qu'il y avait autant d'oliviers en Andalousie , je pensais que l'huile d'olive était un produit de Provence ou on l'utilise beaucoup ! J'ai appris quelque chose , je<br /> me coucherais moins béte ce soir ! Bonne soirée Moqueplet , bisous !<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Bonsoir,<br /> <br /> <br /> bon c'est promois je vais être discret et je vais envisager de passer, mais que lorsque j'aurais fini chez moi, donc pas de si tôt... (sourire)<br /> <br /> <br /> Je te souhaite une agréable soirée,<br /> <br /> <br /> bien amicalement<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> Bonsoir Moquelet, j'ai beau agrandir mais j'arrive pas à te voir sur la photo!!! Très bel article en Andalousie comme en Italie l'Huile d'olive a une grande importance pour le peuple, merci de toutes ces<br /> inofrmations, gros bisous<br /> <br /> <br /> Dany<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> bonsoir ma belle ce jour je patauge avec ma conenction et mon blog<br /> <br /> <br /> voilà encore un bel article sur 'lAndalousie<br /> <br /> <br /> je ne vois qu'une photo floue j'ai agrandi mais je vois toujours rien<br /> <br /> <br /> pour la recette du tajine fais la alors ton fils sera ravie la famille aussi bises<br /> <br /> <br /> tu me vois ici<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
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E
<br /> <br /> belle infos sur l'huile, c'est vraiment important de savoir! merci<br /> <br />  belle  soirée Moqueplet  <br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> moi qui adore l'huile d'olive !!!<br /> <br /> <br /> bisous tout doux<br /> <br /> <br /> <br />
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J
<br /> <br /> hum très bon pour la santé l'huile d'olive, et les olives noires, j'adore... bonsoir<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> je n'ai vraiment pas de chance pour une fois ou j'ai deux jours de RTT la météo annonce le neige; bonne soirée, bises<br /> <br /> <br /> <br />
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V
<br /> <br /> Bin, même en agrandissant la photo, je ne te reconnais pas (lol)<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> ti coucou du soir<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> beaux  arbres qui doivent donner une huile superbe ..<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> gros bisousss<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> un billet très riche en renseignements<br /> <br /> <br /> merci à toi<br /> <br /> <br /> bisous <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• <br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> j'en ai beaucoup vu aussi quand j'étais en grèce.<br /> <br /> <br /> Mon coucou du jour,<br /> <br /> <br /> grosse bise<br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> Merci beaucoup pour ce reportage aussi instructif que plaisant !<br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
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Z
<br /> <br /> Très joli ces coteaux d'oliviers et très grandes étendues...<br /> <br /> <br /> Temps très gris également avec petite bruine de temps en temps.<br /> <br /> <br /> Bonne soirée, bisous<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
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J
<br /> <br /> J'adore les olives toutes les olives... Ces données me seront très utiles merci.Et pour le coucou on ne reconnait personne mais bon c'est ainsi ; lol<br /> <br /> <br /> A+ Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> Mon pti coucou du mardi. Il fait déja presque nuit pourtant il n'est que 16H30, le ciel est bien sombre on dirait qu'il va neiger... J'apprend beaucoup de choses avec ton billet. Merci. Bonne<br /> soirée, bisous <br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Coucou je t'ai vu ! et bien je prends la dégustation j'aime bien l'huile d'olive et pis papoter lol  ! bon aprés<br /> midi. bises Mary<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Kikou Moqueplet,<br /> <br /> <br /> C'esi immense ces oliveraies,je cuisine,et toutes<br /> <br /> <br /> mes salades se font à l'huile d'olive :-) jai vu des<br /> <br /> <br /> immenses oliveraies aussi en Tunisie à Djerba.<br /> <br /> <br /> Un de mes fistons a travaillé dans une oliveraie,pour<br /> <br /> <br /> la cueillette des olives,à Ollioules le village des oliviers :-)<br /> <br /> <br /> qui est à 15 minutes de la maison :-) De trés belles photographies,<br /> <br /> <br /> encore une belle balade dans cette belle Andalousie ... Je te souhaite<br /> <br /> <br /> une bonne aprem,<br /> <br /> <br /> bisous de <br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> les champs d'oliviers à perte de vue ,que c'est beau<br /> <br /> <br /> merci pour toutes ces infos sur l'huile d'olive ,ce n'est pas fzcile à choisir il y en a tant.<br /> <br /> <br /> passe une très bonne journée Moqueplet<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> L'huile d'olive est une de mes préférées! Très beau reportage et bien documenté.<br /> <br /> <br /> Pour te répondre, oui, je suis sûre que c'est un chat.<br /> <br /> <br /> Bisous Moqueplet.<br /> <br /> <br /> <br />
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J
<br /> <br /> c'est bon l'huile d'olive mais faut pas en abuser car cela peut-être mauvais dans un autre sens. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> merci car nous n'avons pas visité d'huilerie...moi j'a été impressionnée par les orangers...au Portugal<br /> <br /> <br /> Pour la photo, je ne vois rien, coquine !!<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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K
<br /> <br /> ça me rappelle mes voyages vers le Portugal dans mon enfance. J'adorais traverser l'Espagne et découvrir ces champs d'oliviers. Je rêvais m'allonger à leurs pieds mais la route était encore<br /> longue jusqu'à notre destination. Belles photos. Je te propose le chapitre 12 de la chose si tu en as envie. Gros bisous.<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> magnifique voyage à travers ce blog l'Andalousie fait rêver, et vos commentaires sur les olives, oliviers, et l'huile super on ne se lasse pas.<br /> <br /> <br /> bonne fin de journée<br /> <br /> <br /> Amitié Anne<br /> <br /> <br /> <br />
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T
<br /> <br /> En ce jour du mardi je passe vous dire bonjour entre du soleil et de la fraîcheur pour vous souhaiter une très bonne journée<br /> <br /> <br /> très intéressant <br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> bonjour j'ai eu l'occasion de visiter une huilerie en povence  ce que j'aime c'est de tremper du pain grillé dans de la bonne huile d'olive un regal  bon aprem.<br /> <br /> <br /> <br />
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F
<br /> <br /> Bonjour Moqueplet,<br /> <br /> <br /> Désormais en consommant de l'huile d'olive<br /> <br /> <br /> je saurais comment on l'apprête<br /> <br /> <br /> Merci doux mardi<br /> <br /> <br /> Frieda<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> j'avais moi aussi beaucoup aimé ces montagnes couvertes d'oliviers<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
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T
<br /> <br /> salut<br /> <br /> <br /> merci pour cette visite<br /> <br /> <br /> je n'aime pas les olives mais je prends de l'huile d'olives dans la salade<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
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T
<br /> <br /> Bonjour moqueplet, elle doit être bonne cette huile du soleil..mais en ce moment, tout ce qui se mange....suis a la diete!!!!! Ma premiere gastro de ma vie..maintenant je sais..!!<br /> <br /> <br /> Bisous du jour<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> Bonjour, j'adore les olives...ici, chez moi, il n'y a que cela... quand je me ballade, c'est un régal de voir les oliviers...bisous,Geny<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Une bonne dégustation d'huile d'olive, elle doit être succulente et bien meilleure que celle qu'on achète dans le commerce.<br /> <br /> <br /> Bon mardi<br /> <br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> ce qui est génial avec toi c'est qu'on voyage beaucoup sans bouger de chez nous, merci<br /> <br /> <br /> dis moi comment as tu mit ton horloge ????? bisoussssssssssssssss<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> beau reportage ,j'ai agrandie mais dommage on te voit pas .bonne journée :0010:<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
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E
<br /> <br /> La photo où tu es sensée paraître est tellement floue qu'on ne voit absolument rien du tout. Je trouve ces oliveraies superbes avec un ton vert qui tire sur le bleu que j'aime particulièrement.<br /> <br /> <br /> Bises et bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Merci pour toutes ces explications.<br /> <br /> <br /> C'est vraiment une jolie balade.<br /> <br /> <br /> C'est beau tous ces oliviers. Quel travail.<br /> <br /> <br /> Je cuisine toujours à l'huile d'olive, j'aime ce goût qui sent bon le soleil.<br /> <br /> <br /> Je suis sous le charme de L'Andalousie<br /> <br /> <br /> Bonne journée, bisous.<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Bonjour Moqueplet,l'huile d'olve en plus c'est bon pour la santé,bon mardi,bises<br /> <br /> <br /> <br />
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