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14 novembre 2015 6 14 /11 /novembre /2015 02:51
Voilà notre première cueillette .....il y a 4 ans, que les bulbes ont été plantés

 

La cueillette

se fait 'ocotbre à novembre

Naissance de l’épice

Le safran n’est qu’une partie de la fleur de crocus sativus : son pistil.

Après la cueillette, on reprend donc chaque fleur pour  couper la partie supérieure du pistil rouge, juste avant qu’il ne se sépare en trois brins, encore appelés stigmates.

L’opération est longue mais joyeuse : l’odeur des fleurs de safran est enivrante et comme ses précieux filaments, légèrement euphorisante.

 

Le travail n’est pourtant pas achevé : les pistils ne deviennent véritablement épice qu’une fois secs.

C’est par le séchage que les molécules aromatiques naissent dans les pistils des crocus sativus. Selon qu’il est plus ou moins rapide et à plus ou moins haute température, on obtient une épice plus ou moins intense, aromatique ou piquante. Le séchage, c’est le tour de main du safranier !

Pour obtenir 1 g d’épice, il faut 5 g de pistils frais, soit 200 fleurs, soit 600 bulbes plantés de l’année ou 100 bulbes de 3 ans.

Cueillette des crocus à safran
Cueillette des crocus à safran
Cueillette des crocus à safran
Cueillette des crocus à safran
Cueillette des crocus à safran
Cueillette des crocus à safran
Cueillette des crocus à safran
Cueillette des crocus à safran

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commentaires

samy 20/11/2015 16:16

Bonjour mon amie , quel joli article , mais dit moi dans quel plat met tu du safran? et quel goût ça a ......
j'ai mis plein de photos de mes dernière créations sur mon blog si tu veux y jeter un coup d’œil , et j'ai du faire quelque cartes de visite pour mon site qui commence a être connu, hélas les gens n'ont pas encore compris qu'ils peuvent laisser leur avis , mais bon . J’espère que tu vas bien avec tout ce qui se passe en ce moment ça bouleverse tout le monde .....bisous samy

nickie 15/11/2015 21:16

Bravo pour cette jolie culture et quelle patience
Bonne soirée bisous

Raïssa 14/11/2015 23:07

Magnifique, j'imagine l'odeur qui se dégage pendant ce travail si minutieux...

laurco 14/11/2015 22:09

un vrai travail l de fourmis

bonne nuit malgré les évènements

erato 14/11/2015 21:58

Tu cueilles les fleurs en même temps ?
Belle soirée, bises Moqueplet

lemenuisiart 14/11/2015 20:47

C'est une si belle fleur en plus

Nadine Louly 14/11/2015 19:41

Passe un bon dimanche......

soussou 14/11/2015 19:07

Bonsoir Monique, très touchée de ce qui s'est passer hier , mes pensées vont vers les victimes et les familles endeuillée .
Courage

elisa-nv.over-blog.com 14/11/2015 16:29

Belle récolte, bravo. Bisous.

chevrette13 14/11/2015 15:42

bonjour, je n'ai appris que ce matin à 6h30 en regardant les infos, je me demandais si j'étais bien réveillée tellement cela m'a paru énorme, atroce. Quel massacre !!
bisous

Cécile CC 14/11/2015 15:16

Que de souvenirs ces photos, j'ai eu l'occasion d'en faire en pâte à fleur pour une commande de gâteau, si tu veux voir c'est par là :http://mesgateauxrigolos.over-blog.com/article-un-gateau-au-couleur-du-soleil-121217820.html, bisous.

el lobo 14/11/2015 11:32

ce matin je ne vais pas faire de poésie ni de long comms ....

une pensée aux familles

pour mes articles je vais mettre des photos de la nature jusque lundi inclus

Livia 14/11/2015 11:15

C'est un grand travail, en effet et c'est pour cela que c'est si cher!...passe une bonne journée

tiot le mineur 14/11/2015 10:28

Salut
Je comprend que cela soit cher.
J'ai une pensée pour les familles des victimes parisiennes.
Bonne journée

cerise 14/11/2015 10:02

coucou
je ne passe que sur mes blogs habituels pour ce que tu sais car j'ai mis mes blogs en deuil en soutien à ceux qui ont été touchés ou sont morts hier
bisousssssssssssssss

ZAZA 14/11/2015 09:58

Compte tenu de l'horreur de cette nuit, pas de commentaire qui pourrait déraper, juste de la compassion pour les victimes et mes condoléances aux familles

dany-kelly 14/11/2015 08:57

j'en avais planté il y a quelques années, mais peu de récolte, c'est très fin et fragile.
jour de tristesse ,jour de deuil.....
PS: dernier passage sur les blogs, je reviens dès que je peux

colnem 14/11/2015 08:54

Bonjour Monique,beaucoup de tristesse pour le car.narge qui a eu lieu dans la capitale et pour ses innocents qui sont morts pour des fanatiques. Plus jamais cela !!!Passes une bonne journée,bises

LA DECO DE BEA 14/11/2015 08:34

Elle est terminée niveau peinture papier etc ... restera à attendre car nous mettrons notre matelas et sommier vu que nous allons refaire notre chambre début d 'année prochaine donc terminée mais pas meublée , elle est orange vitaminée lol mais ça rend bien orange et blanc et c'est une couleur chaude , il y aura tapis coussin pour la rendre encore plus chaude mais le plus dur sera d attendre maintenant , en tout cas cette chambre nous servira pendant les travaux de la notre ...........passe une bonne journée , oui un bonnet sera bien utile là bas quand il faut il faut !!!!!

estrelita 14/11/2015 08:15

Je ne savais pas ,bonne journée malgré l'horreur à Paris ,pensées pour les victimes bises

mademoiselle may 14/11/2015 08:13

Très intéressant ton article, je ne connaissais pas la récolte du safran! une belle cueillette! gros bisous

juillet58 14/11/2015 08:04

ben j'irai en acheter si j'en ai besoin
parce que en plus si ça se trouve je cueillerais n'importe quoi

Bea38 14/11/2015 08:00

C'est super génial de pouvoir faire sa propre production !!!
Trop cool !
Oui, nos mariés étaient bien beaux et comme tu dis, notre mariage remonte à...bien loin !
Bon samedi

Soleil111 14/11/2015 07:51

Bonjour, oui ça j'ai vu cette cueillette fastidieuse afin de pouvoir récolter le safran.
Un produit cher!
Je te souhaite une belle journée.

lizagrèce 14/11/2015 07:45

En Grèce nous cultivons le safran et il est beaucoup moins cher qu'en France.

@lain 14/11/2015 07:34

Kikou Monique
Oui je connais, enfin je connais parce que j'ai vu à la télé la cueillette, mais il en faut un très gros paquet de crocus pour arriver à récupérer quelques grammes de safran !
Mais que s'est il dont passé cette nuit tu es la troisième à y faire allusion, je vais mettre la télé ou la radio pour en savoir plus. Encore une bonne de cinglés qui devraient être enfermés ou mort qui ont fait des leurs ! ? On vit dans un monde ou la chaos commence à régner en maître, hélas !
Je te souhaite une douce journée malgré les événements.
Bisous
@lain

@lain 14/11/2015 07:35

Je voulais dire une bande et pas une bonne, désolé je n'ai pas les yeux en face des trous ce matin !

mary 14/11/2015 07:08

dur dur ce matin de se lever et d'entendre cette triste actualité
bises

dom 14/11/2015 05:20

J'ai du mal à commenter, ce matin après ce qui s'est passé cette nuit ...
♥ Bisoux ♥

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ dom Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

ALP ou 56M77 14/11/2015 05:14

Bonjour MONIQUE

Pour un bon Week - End

Pas de stress

C’est mauvais pour la santé

Zen et détente pour démarrer

Par un agréable samedi

Malgré 01°5 A 05 heures 15

Bisous *=* Amitiés

56MELDIX77
le Briard Breton

http://aveclaphoto.eklablog.com/